Massa
4 claras

4 gemas

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio

300 g de abacaxi picado

4 envelopes ou colheres dosadoras de adoçante

meia colher (chá) de canela em pó

Creme
100 g de ricota fresca

meia xícara (chá) de leite desnatado

16 envelopes ou colheres dosadoras de adoçante

1 colher (chá) de canela em pó

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco batido em chantili

Modo de preparo
1 – Unte e enfarinhe uma assadeira média.

2 – Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Massa
3 – Bata as claras em neve firme. Sem parar de bater, junte as gemas. Acrescente delicadamente a farinha, o fermento e a baunilha. Coloque na assadeira e leve ao forno por 20 minutos. Desenforme, deixe esfriar e corte em cubos pequenos. Reserve.

Recheio

4 -Em uma panela, leve ao fogo o abacaxi e cozinhe até secar. Retire do fogo, junte o adoçante FINN, a canela e misture bem. Reserve.

Creme

5 -Passe a ricota na peneira e misture bem com o leite, o adoçante e a canela. Incorpore delicadamente o creme de leite.

6 -Em uma travessa ou taça de vidro faça camadas alternadas de pedaços de massa, recheio e creme. Conserve na geladeira até servir.

Receita cedida por Finn